Лето — это маленькая жизнь.

Олег Митяев

 

 

Вырвавшись из цепких лап душного города и оказавшись на лоне природы, в славном, милом сердцу оазисе своей дачи или садового участка, мы не можем надышаться свежайшим, ароматным, пьянящим воздухом, впитывая каждой изголодавшейся клеточкой своего организма ласковые солнечные лучи, заряжаемся позитивной энергией от непосредственного общения с живой природой.

Предлагаем вашему вниманию один из множества возможных вариантов дачно-летнего низкокалорийного, но энергетически полноценного, сбалансированного питания. И иногда, когда совсем нечем заняться - мы тщательно подсчитываем калории.:)

Понедельник

… день был чудесный: солнце только то и делало, что сияло; трава была такой зеленой, что во рту даже появлялось ощущение сладости; летали одуванчики, свистели птицы; легкий ветерок развевался, как бальное воздушное платье.

Юрий Олеша «Три толстяка»

Завтрак:

  • 200 г. Лёгкая кашка из овсяных хлопьев с кусочками свежих ягод или фруктов;
  • 1 вареное всмятку яйцо;
  • 1-2 кусочка ржаного хлеба (по желанию);
  • Травяной чай с цветками жасмина.

Обед:

  • Окрошка зеленая – 300мл.

Состав: по две столовой ложки салатной зелени: зеленого лука, укропа и петрушки; 2 вареных яйца, 200 мл свежего кефира или кефирной закваски, вареный картофель - по желанию.

  • Яблочные пончики (для принцесс с изысканным вкус

Нежные и хрустящие, просто тают во рту.

Вам потребуется:

190 г муки (чуть меньше стакана)

250 мл (1 стакан) белого сухого вина

2 ст. л. сахара

0,5 ч. л. тертой лимонной цедры

 щепотка корицы

1 яичный белок

3 крупных яблока

3 ст. л. муки

Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

1.Как следует перемешайте в миске первые 5 ингредиентов.

2.Накройте получившееся жидкое тесто полиэтиленовой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник.

3.Перед самым началом использования теста взбейте белок в крепкую пену.

4.Аккуратно введите в тесто взбитый белок.

5.Очистите яблоки от кожуры и вырежьте сердцевину. Нарежьте кольцами.

6.Обваляйте яблочные кольца в муке.

7.Разогрейте масло до 160°С.

8.Обмакните яблочные кольца в тесто.

9.Воткните в яблочные пончики деревянные палочки и обжаривайте в глубоком фритюре, пока они не всплывут. Палочки нужны для того, чтобы пончики не тонули во фритюре.

10.Жарьте во фритюре в течении 2 минут, время от времени переворачивая шумовкой.

11.Выньте пончики из масла и выложите на бумажные полотенца.

12.Пока пончики ещё горячие, обваляйте их в сахаре с корицей, или подавайте их к столу вместе с фруктовым соусом или кремом.

12 пончиков

Варианты:

·Грушевые пончики: используйте вместо яблок 3 груши.

·Банановые пончики: используйте вместо яблок 2 банана, разрезанных на четыре части.

·Ананасовые пончики: используйте вместо яблок 250 мл консервированных ананасов.

 P.S. Для любителей подсчета калорий.

Одна штука содержит:

Около 99 ккал, 2 г белков, 19 г углеводов, 0 г жиров, 0 мг холестерина, 6 мг натрия.

  • Травяной чай с цветками липы.

Ужин:

  • Голубцы диетические

 Состав:

1 стакан риса

2 крупные моркови

2 головки репчатого лука

1 сырое яйцо или сухарный порошок

10-12 капустных листов

Соль и специи по вкусу

 Способ приготовления:

 1.Отвариваем рис.

 2.Обжариваем овощи на растительном масле.

 3. Перемешиваем обжаренные овощи с уже остывшим отваренным рисом.

 4.Формируем рисово-овощные котлетки, связующим компонентом для которых будет сырое яйцо или сухарный порошок.

 5.Аккуратно заворачиваем котлетки в предварительно ошпаренный кипятком капустный лист.

 6. Обжариваем на растительном масле.

 7.При желании, по окончании жарки, можно приготовить соус и потушить голубцы в сметанном соусе.

 Кушать такие овощные голубцы рекомендуется с ржаным хлебом, который улучшает работу кишечника и укрепляет стенки кровеносных сосудов.

  • Травяной чай с цветками ромашки.

Вторник

Я буду любить тебя всё лето», — это звучит куда убедительней, чем «всю жизнь» и — главное — куда дольше!

Марина Ивановна Цветаева

Завтрак:

  • Гречневая кашка с кефирной закваской.
  • Травяной чай с лепестками белых роз или заваренными и предварительно настоянными плодами шиповника.

Обед:

  • Салат из огурцов и помидоров, свежей зелени, заправленный растительным маслом.
  • Зеленые щи. Состав блюда зависит от имеющихся в наличии ингредиентов. Если вы являетесь поклонником садовой зелени – это ваш суп! Прогуляйтесь по своему огороду и нарвите: зеленого лука, укропа, петрушки, можно молодой крапивы, а также моркови и сельдерея. Если у вас появилась молодая картошка, можно добавить в суп и её.

 Способ приготовления:

Довести до кипения колодезную или родниковую воду, добавить в неё мелко нарезанный картофель, морковь, лук и все части сельдерея. Когда овощи будут практически готовы, добавляем в бульон всю оставшуюся зелень. Убавляем огонь и доводим суп до готовности. Эти щи кушаем с 1%-й сметаной и ржаными сухариками. Такие щи зарядят ваш организм не только энергией, но и витаминами - А, В, С.

  • Баварский крем (самое время, чтобы напомнить себе о том, что мы принцессы)

Свежий фруктовый соус – самое лучшее дополнение к этому роскошному десерту.

Вам потребуется:

4 яйца, разделенных на желтки и белки

0,5 стакана (100 г) сахара

2 стакана (500 мл) молока

30 г желатина

0, 25 стакана (50 мл) холодной воды

1 стакан (250 мл) сливок для взбивания

Способ приготовления:

1.Миксером смешайте яичные желтки с сахаром.

2.Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите с конфорки.

3.Введите при помешивании горячее молоко в растертые желтки.

4.Переложите получившийся заварной крем в кастрюлю.

5.Непрерывно помешивая, нагревайте смесь на слабом огне в течение 8-10 минут до загустения. Не доводите до кипения. Снимите с огня.

6.Замочите желатин на 5 минут в воде.

7.Введите набухший желатин в тёплый заварной крем.

8.Переложите крем в чистую посуду и остудите, пока смесь не начнёт застывать.

9.Взбейте сливки в густую пену.

10. В отдельной посуде взбейте яичные белки.

11. Смешайте взбитые сливки с полузастывшим кремом.

12.Аккуратно добавьте взбитые белки.

13. Перелейте смесь в одну большую или 6 индивидуальных формочек.

14. Поставьте на 1 час в холодильник.

Можно подавать к столу!

Варианты:

·Ванильный баварский крем: добавьте в горячее молоко 0, 5 ч. л. Ванили.

·Кофейный баварский крем: добавьте в горячее молоко 1 ч. л.. Растворимого кофе.

·Шоколадный баварский крем: растопите в горячем молоке 50 г. Полусладкого шоколада.

·Клубничный баварский крем: добавьте в горячее молоко 0. 5 ч. л. клубничного экстракта.

P.S. Для любителей подсчета калорий.

 Порция содержит:

Около 240 ккал, 8 г белков, 18 г углеводов, 15 г жиров, 143 мг холестерина, 76 мг натрия.

 Травяной чай с листочками мяты.

Ужин:

  • Тушеные кабачки с зеленью.

Способ приготовления:

Очистить кабачки от кожуры, а если они еще молодые, то можно оставить. Вынуть семечки, нарезать кольцами 1,5-2см толщиной, смазать кабачки солью и перцем, обвалять в муке или в сухарном порошке, обжарить на раскаленном растительном масле. При желании можно смешать с пассированными овощами и добавить 1% сметану. Обильно посыпать свежей зеленью. Подавать с тонко нарезанными кусочками ржаного хлеба.

  • Ароматный кисель из свежих ягод.

 Среда

Великое чудо — косилка, говорил себе дедушка. Какой это дурак выдумал, что новый год начинается первого января?.. В тот единственный день в году, который по-настоящему знаменует собой начало, людям надо бы бросать друг в друга не конфетти и не серпантин, а пригоршни свежескошенной травы.

 Рэй Брэдбери. «Вино из одуванчиков»

Завтрак:

  • Гренки из белого батона с овощной или рыбной икрой.
  • Кофе с сахаром и тонкими лимонными дольками.

 Обед:

  • Салат из моркови и зеленой редьки «Дайкон». Трём овощи на крупной терке и заправляем низкокалорийным майонезом.
  • Уха из свежей рыбы: минтай, камбала, голец, караси. Рыба отваривается до мягкого состояния, затем филе рыбы отделяется от кости, а бульон процеживается. Добавляем в бульон мелко порезанное филе, морковь, лук, картофель. При желании можно добавить мелко нарезанный свежий укроп.
  • Ржаной хлеб.

  • Варёные груши (для маленьких и больших принцесс)

Превосходны с ванильным мороженым!

Вам потребуется:

 4 твердые груши

1,5 стакана (310 г) сахара

1,5 стакана (375 мл) воды

0,5 лимона (нарезать)

1 палочка корицы

 Способ приготовления:

 1.Очистите груши от кожуры. Разрежьте вдоль на две половины и удалите сердцевину.

 2.Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения на сильном огне.

 3.Положите груши в кипящую воду.

 4.Добавьте кусочки лимона и палочку корицы. Убавьте огонь до среднего.

 5.Варите на слабом огне 10 минут, пока груши не станут мягкими. Снимите с огня.

 6.Удалите кусочки лимона и корицу.

 7.Положите груши на сервировочное блюдо и полейте сверху сиропом.

 8.Подавайте холодными или горячими.

 На 8 порций

Варианты:

·Имбирные груши: добавьте в кипящую жидкость 4 соцветия гвоздики и одну треть ч. л. Имбиря.

 ·Кровавые груши: добавьте в кипящую жидкость 0, 25 стакана красного столового вина.

P.S.

Порция содержит:

Около326 ккал, 0 г белков, 27 г углеводов, 24 г жиров, 153 мг холестерина, 31 мг натрия.

  • Травяной чай с душицей и мятой.

Ужин:

  • Салатные рулетики.

10 цельных салатных листьев, 200 г ветчины или полукопченой колбасы и 200 г твердого сыра, несколько зубчиков чеснока и 250 г низкокалорийного майонеза. На корневую часть листа кладем тонкий кусочек ветчины, сыра, пластик чеснока, смазываем майонезом и сворачиваем рулетик. При желании рулетики можно скрепить шпажками и украсить маслиной.

P.S.

Данное блюдо готовится быстро и является палочкой-выручалочкой на случай появления неожиданных гостей.

  • Травяной чай с листьями малины и смородины.

Четверг

Как хорошо летним вечером сидеть на веранде; как легко и спокойно; вот если бы этот вечер никогда не кончался.

 Рэй Брэдбери. «Вино из одуванчиков»

Завтрак:

  • Омлет с помидорами. Обжариваем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами, добавляем свежие помидоры, порезанные полукольцами и заливаем всё омлетной смесью. При желании готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.
  • Ржаная булочка.
  • Травяной чай с мелисой.

Обед:

  • Суп грибной.
  • Салат средиземноморский.

 Для приготовления супа:

0,5-0,7 кг грибов (опята, маслята, вешенки), 6 средних картофелин, две моркови, одна головка репчатого лука, соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящий картофельный бульон опускаем мелко порезанные грибы, предварительно обжаренные на растительном масле с луком и морковью. Сначала варим на сильном огне, а за несколько минут до готовности переключаем на медленный. Соль и специи добавляем по вкусу.

В готовый суп можно добавлять майонез или сметану.

Способ приготовления средиземноморского салата:

Банка салата из морской капусты, 1 упаковка крабовых палочек, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки низкокалорийного майонеза. Всё мелко шинкуем, добавляем в капусту и заправляем майонезом.

  • Ржаной хлеб и зеленый чай с цветками жасмина.

Ужин:

  • Бигус с куриными грудками.

Вам потребуется:

Вилок белокочанной капусты

1 кг куриных грудок

1 головка репчатого лука

1 морковь

соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления:

В жаровню с раскаленным растительным маслом опускаем куриные грудки и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавляем мелко порезанные овощи: лук, морковь, капусту. 5-7 минут обжариваем на сильном огне, затем добавляем немного кипяченой воды и переключаем на средний огонь. Тушим до готовности. Перед готовностью добавляем специи: соль и перец.

  • Стакан свежевыжатого яблочного или морковного сока.

Пятница

Вот, слушай, что я записал про это вино:

«Каждый раз, когда мы разольем его по бутылкам, у нас остается в целости и сохранности кусок лета двадцать восьмого года».

Рэй Брэдбери. «Вино из одуванчиков»

Завтрак:

  • Домашний творог.
  • Травяной чай с сухариками.

Обед:

  • Салат из свежих помидоров с чесноком и зеленью укропа, заправленный оливковым маслом. Суп гороховый с фрикадельками.

  • Лимонные корзинки с суфле

Такие свежие и привлекательные... (не забываем себя побаловать).

Вам потребуется:

6 крупных лимонов

 

3 яичных желтка

5 ст. л. сахара

1 ст. л. тертой лимонной цедры

4 яичных белка комнатной температуры

щепотка винного камня

Способ приготовления:

1.Разогрейте духовку до 190°С.

2.Разрежьте лимоны вдоль на две половинки.

3.Удалите ложкой мякоть, чтобы получились корзинки.

4.Сохраните 2 ст. л. лимонного сока. Мякоть можно выбросить.

5.Слегка обрежьте дно каждой корзинки, чтобы они были устойчивы.

6.Миксером взбейте до загустения желтки с 4 ст. л. сахара

7.Добавьте лимонный сок и цедру.

8.В отдельной чистой посуде взбейте яичные белки с винным камнем.

9.Добавьте в белки оставшуюся ложку сахара и взбейте в крепкую пену.

10. Аккуратно смешайте взбитые желтки и белки.

11. Наполните получившимся суфле половинки лимона и выложите на противень.

12. Выпекайте 15-20 минут до образования сверху золотисто-коричневой корочки.

На 6 порций.

Порция содержит:

Около 84 ккал, 4 г белков, 12 г углеводов, 3 г жиров, 106 мг холестерина, 41 мг натрия.

  • Липовый чай.

Ужин:

  • Творог с кусочками сухофруктов, заправленный йогуртом.

Не все люди любят данное блюдо, но нашему организму оно просто необходимо для здоровья зубов, костей и стабильной работы головного мозга.

  • Черный чай с лимонными ломтиками.

Суббота

Как приятно теплым летним вечером сидеть на веранде на даче, в одиночестве или с любимым человеком, и смотреть как облака ложатся спать. В такие моменты чувствуешь себя самым умиротворенным человеком на свете!

Завтрак:

  • Луковые колечки фри

Понравятся всем!

Вам потребуется:

2 крупных луковицы

2 стакана (300 г ) муки

2 ч. л. (10 г) соли

1 ч. л. (5 г) белого перца

0,5 стакана (60 г) кукурузного крахмала

1 стакан (250 мл) холодной воды

2 крупных яичных желтк

Растительное масло для жарки во фритюре

1 лимон, нарезанный треугольными кусочками

Способ приготовления:

1 1.Нарежьте лук кольцами.

2. 2. Смешайте в миске 0,5 стакана (75 г) муки с солью и перцем.

3.3. Обваляйте кольца лука в муке со специями.

4. 4. Приготовьте в небольшой посуде кляр (жидкое тесто) из оставшейся муки, крахмала воды и яичных желтков.

5.5. Разогрейте масло до 175°С.

6.6. Опустите кольца лука в кляр и дайте стечь лишнему тесту.

7.7. Обжаривайте лук в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета.

8.8. Выкладывайте луковые кольца из масла на бумажное полотенце.

9. Украсьте кусочками лимона.

1010.Подавайте к столу вместе со сметаной, кетчупом или сливовым соусом.

На 4 порции.

Наши советы:

·Кляр можно приправить сушеными травами и специями.

·Чтобы приготовить муку со специями, требуется смешать1 стакан (150 г) муки, 4 ч. л. соли и 2 ч. л. белого перца. Для дальнейшего использования храните такую муку в полиэтиленовом пакете.

Порция содержит:

Около 359 ккал, 9 г белков, 72 7 углеводов, 3 г жиров, 106 мг холестерина, 2141 мг натрия.

  • Ржаной хлеб.
  • Чай, настоянный на плодах шиповника.

Обед:

  • Фруктовый салат, заправленный 1%-м йогуртом.

Способ приготовления:

Крошим в салатник любые фрукты в одинаковых пропорциях, в зависимости от ваших предпочтений: яблоки, груши, банан, черешня без косточек или виноград, дыня или арбуз, киви.

Все фрукты режем мелкими дольками, добавляем горстку сухофруктов, предпочтительнее курага или инжир и 100-150г орехов, предпочтительнее кешью или миндаль. Все заправляем 1%-м йогуртом.

  • Холодный огуречный суп с мятой

Отличный суп для жаркого летнего дня!

Вам потребуется:

4 маленьких огурца

1 стакан (250 мл) пахты

0,5 стакана (125 г) йогурта

2 ч. л. (10 мл) измельченных свежих листьев мяты

2 ч. л. (10 мл) измельченного красного перца

Способ приготовления:

1. Очистите от кожуры, семян и мелко порежьте 3 огурца.

2. Положите измельченные огурцы в кухонный комбайн и сделайте однородное пюре.

3. Добавьте пахту и йогурт. Включите кухонный комбайн ещё на 20 секунд.

4.4. Добавьте лимонный сок.

5.5. Перелейте суп в небольшую посуду.

6.6. Очистите от кожуры и семян и порежьте маленькими кубиками оставшийся огурец.

7.7. Положите нарезанный кубиками огурец и мяту в пюре. Тщательно перемешайте.

8. 8. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы суп хорошо остыл.

9. 9. Перелейте суп в охлажденные сервировочные тарелки.

10   10.  Украсьте красным перцем и подавайте к столу.

6 порций.

Порция содержит:

Около 173 ккал, 4 г белков, 10 г углеводов, 11 г жиров, 100 мг холестерина, 65 мг натрия.

  • Ржаной хлеб.
  • Фруктовый чай.

Ужин:

  • Зеленое рагу с куриными котлетками.

Для приготовления рагу берем:

1 кабачок, небольшой вилок капусты, 1 картофелину средних размеров, 2 помидора или 2 ст ложки томатной пасты, 2 моркови, 1 луковицу, зелень по желанию.

Чистим овощи от кожуры, семечек и плодоножек, режем кубиками и тушим в следующей последовательности:

Кабачок, капуста, картофель, морковь, лук. Когда овощи станут практически готовыми, добавляем в рагу свежие помидоры или томатную пасту, переключаем на медленный огонь. Добавляем зелень петрушки и укропа и специи по вкусу.

  • Куриные котлетки.

Способ приготовления:

0,8-1 кг куриного фарша, добавляем в мясо 1 сырое яйцо, мелко покрошенный в комбайне стебель сельдерея, 1 средних размеров морковь, тоже мелко покрошенную в комбайне, 1 луковицу. Формируем котлетки, панируем в сухарях и выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом, обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Подавать с зеленым рагу и маленькими кусочками черного хлеба.

  • Стакан яблочного сока.

Воскресенье

Лето, я первый раз прошу тебя, будь незабываемым, будь самым, самым, не только для меня, а для всех. Хочу, чтобы у каждого человека этим летом произошло что-то необыкновенное, чудесное и прекрасное. Прошу!

А вообще-то, воскресенье - это такой день, когда самое время дать волю своей бесконечной кулинарной фантазии!!! Мне, к примеру, нравится яичница по-украински. Может быть, это и не очень полезно с точки зрения здорового питания, но зато очень вкусно!

Завтрак:

  • Яичница по-украински.

Вам потребуется:

Кусочек соленого шпика

6-8 яиц

1 головка репчатого лука

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

На раскаленную сковороду выкладываем мелко нарезанный шпик. Обязательным условием успешно приготовленного блюда является хорошо раскаленная сковорода. Тщательно обжариваем кусочки шпика в течение 7-10 минут. Добавляем мелко нарезанный лук и переключаем на средний огонь, тушим шкварки с луком в течении 5 минут и заливаем яйцами. Соль, перец – по вкусу.

  • 1-2 кусочка черного хлеба.
  • Горячий шоколад.
  • ...............................
  • ...............................

Так что, дорогие наши дачники и садоводы-любители, творите свои собственные оригинальные рецепты, радуйте и удивляйте себя и своих самых-самых дорогих и близких людей!!!

Материал подготовила Олеся Ефимова.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить